Oui, le lait caillé peut effectivement être utilisé comme culture mésophile dans la fabrication de certains produits laitiers. Les cultures mésophiles sont des bactéries lactiques qui se développent à des températures modérées, généralement entre 20 et 40 °C. Elles jouent un rôle crucial dans la fermentation du lait pour des produits tels que le yaourt et certains fromages.
Le lait caillé contient naturellement des bactéries