La culture de fromage mésophile est un type de culture bactérienne utilisée dans la fabrication de fromages. Les bactéries mésophiles croissent à des températures modérées, généralement entre 20 °C et 30 °C. Ces cultures sont essentielles dans le processus de fermentation et ont un rôle clé dans le développement des saveurs, des textures et des caractéristiques organoleptiques des fromages.
Les cultures mésophiles comprennent