El sabor umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, salado, ácido y amargo. Se describe como un sabor sabroso y rico, a menudo asociado con alimentos que contienen abundantes aminoácidos, especialmente el ácido glutámico. La palabra "umami" proviene del japonés y significa "sabroso" o "delicioso".
El umami se encuentra en una variedad de alimentos, tanto de origen animal como vegetal. Algunos ejemplos comunes son:
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