La carne de cuy (Cavia porcellus), un roedor originario de los Andes, es una fuente nutricional importante en varios países de América del Sur, especialmente en Perú, Ecuador y Bolivia. A continuación, se presentan algunas propiedades nutritivas de la carne de cuy, respaldadas por referencias.
### Propiedades Nutritivas de la Carne de Cuy
1. **Alto contenido proteico**:
La carne de cuy es rica en proteínas de alta calidad. Se estima