sai come si fa una buona pizza napoletana fatta in casa

Certo! Ecco una ricetta per preparare una buona pizza napoletana fatta in casa. La pizza napoletana è caratterizzata da un impasto semplice e da ingredienti freschi. Ecco come procedere: ### Ingredienti per l'impasto (per 4 pizze) - 500 g di farina tipo "00" - 325 ml di acqua - 2 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito secco) - 10 g di sale - 5 g di zucchero (opzionale, aiuta la lievitazione) ### Ingredienti per la farcitura - Passata di pomodoro (meglio se San Marzano) - Mozzarella di bufala (o fiordilatte) - Olio extravergine d'oliva - Basilico fresco - Sale ### Procedimento #### Preparazione dell'impasto 1. **Sciogliere il lievito**: In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua a temperatura ambiente (non calda). 2. **Impastare**: In una grande ciotola, metti la farina e unisci l'acqua con il lievito. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto shaggy. 3. **Aggiungere il sale**: Dopo circa 5-10 minuti di impasto, aggiungi il sale e, se vuoi, lo zucchero. Impasta a mano per 10-15 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. 4. **Fermentazione**: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Coprila con un canovaccio o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o fino a quando non raddoppia di volume. 5. **Spezzare l'impasto**: Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 4 porzioni. Forma delle palline e lasciale lievitare ulteriormente per almeno 1 ora, coperte da un canovaccio. #### Preparazione della pizza 1. **Stendere l’impasto**: Prendi una pallina di impasto e, su un piano di lavoro infarinato, stendila con le mani (evita il mattarello) fino ad ottenere un disco sottile con un cornicione più spesso ai bordi. 2. **Condire**: Trasferisci il disco su una pala per pizza (o una teglia) e condisci con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e la mozzarella tagliata a pezzi. Aggiungi un filo d’olio e qualche foglia di basilico. 3. **Cottura**: Cuoci la pizza in un forno ben preriscaldato (almeno 250°C) su una pietra refrattaria o una teglia rovente per 7-10 minuti. Se hai un forno a legna, la cottura sarà ancora migliore, in quanto raggiunge temperature più elevate e permette una cottura uniforme. 4. **Servire**: Una volta pronta, sforna la pizza, aggiungi un altro filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco. Tagliala e servi subito. ### Consigli - La temperatura dell'acqua e gli ingredienti freschi sono fondamentali per la buona riuscita della pizza. - Se possibile, utilizza una pietra refrattaria per la cottura, in modo da ottenere una base croccante. - La pizza è migliore appena sfornata, quindi cerca di consumarla subito. Buon divertimento in cucina e buona pizza! 🍕