Cocinar Castañuelas de cerdo ibérico

Las castañuelas de cerdo ibérico son un corte de carne muy sabroso y jugoso, ideal para preparar a la parrilla, al horno o incluso a la plancha. Aquí te dejo una receta básica para cocinarlas y disfrutar de su delicioso sabor: ### Ingredientes - 500 g de castañuelas de cerdo ibérico - 4 dientes de ajo - 1 ramita de romero (opcional) - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto - Pimiento rojo o verde (opcional, para acompañar) - Limón (opcional, para servir) ### Instrucciones 1. **Preparar las castañuelas**: Limpia bien las castañuelas, si es necesario, y sécalas con papel de cocina. Puedes quitar un poco de grasa si lo deseas, pero recuerda que esta aporta sabor. 2. **Marinado**: En un bol, mezcla los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, sal, pimienta y el romero (si decides usarlo). Agrega las castañuelas a la mezcla y déjalas marinar durante al menos 30 minutos para que absorban sabor. 3. **Cocción**: Puedes cocinar las castañuelas de varias maneras: - **A la parrilla**: Precalienta la parrilla y cuela las castañuelas en ella. Cocina durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas y cocidas en su interior. - **A la plancha**: Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Cocina las castañuelas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. - **Al horno**: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las castañuelas en una bandeja para horno y hornea durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. 4. **Servir**: Retira las castañuelas del fuego y déjalas reposar unos minutos. Puedes servirlas acompañadas de unos pimientos asados o una ensalada fresca. Si lo deseas, añade rodajas de limón para dar un toque ácido. 5. **Disfrutar**: ¡Listo! Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas castañuelas de cerdo ibérico. ### Consejos - Asegúrate de no cocinarlas en exceso, ya que podrías secarlas y perder su jugosidad. - Puedes acompañarlas con una salsa, como una salsa chimichurri o una salsa de pimientos asados, para realzar aún más su sabor. ¡Buen provecho!