La afirmación de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) resalta que la coloración del pulmón de res, u otros cambios de apariencia en los órganos, no necesariamente indican que un producto cárnico sea inseguro para el consumo. Esto significa que la presencia de coloraciones inusuales no implica automáticamente que la carne esté contaminada o que presente riesgos para la salud.
Es importante tener en cuenta que la evaluación de