Claro! Podemos criar uma função em C# que atenda aos requisitos especificados. A função irá verificar a string recebida e acentuar a primeira ocorrência de 'a', 'e' ou 'o' se existir. Caso contrário, ela acentua a última ocorrência de 'i' ou 'u'. Vamos à implementação:
```csharp
using System;
class Program
{
static void Main()
{
// Teste da função
string resultado = Acentuar("boca");